Culinária Ilha do Patí – São Francisco do Conde

Na arte da cozinha, as influências dos antepassados, deixaram de herança que até hoje são pratos típicos na mesa dos baianos como o acarajé, o vatapá, o beiju entre outros. A culinária típica de São Francisco do Conde reserva pratos feitos com frutos do mar, tais como peixes, siri-mole, sururu, lambreta e outras delícias que podem ser degustadas em algumas partes da localidade, o destaque maior é para o peixe assado na folha de banana, o feijão fradinho e o feijão doce que são pratos que não faltam na mesa dos sanfranciscanos, e para completar tem os doces feitos das frutas tropicais da região como  doce de goiaba com coco, jenipapo e muitos outros.

Gastrônomia ilha do Pati
( Acervo do projeto)

Gastrônomia Ilha do Patí
(Acervo do projeto)

Culinária Santo Amaro.

A Gastronomia de Santo Amaro

O prato típico de Santo Amaro é a maniçoba, que tem como base a folha da mandioca, um dos legados dos índios encontrados no Recôncavo Baiano. É um dos pratos da culinária brasileira, de origem indígena. O seu preparo é feito com as folhas da maniva/mandioca moídas e cozidas, por aproximadamente uma semana (para que se retire da planta o acido cianídrico, que é venenoso), acrescida de carne de porco, carne bovina e outros ingredientes defumados e salgados.

Trecho de transcrição:
Márcio Artesão:
..É uma feijoada, que ao negros não podiam comer feijão, as sobras da carne que ia pra senzala, eles pegavam a folha da mandioca triturava e fazia a maniçoba,a comida dele a feijoada dele…ai você ah é Salvador, não é..a cultura negra nasceu em Santo Amaro…

Mariscada de Saubara

Saubara por ser uma cidade de região litorânea, possui sua gastronomia à base de mariscos, peixes e crustáceos. As comidas típicas são a base de frutos do mar. A mariscada e o filé de sardinha são os mais consumidos pelos moradores e truristas. Essas comidas são comumente encontradas nas barracas de praia existentes na região e através de marisqueiras que vendem em marmitas nas praias.

Mariscada
(Acervo do Projeto)

Marisqueiras
(Acervo do Projeto)