Santo Amaro Culinária

A Gastronomia de Santo Amaro

O prato típico de Santo Amaro é a maniçoba, que tem como base a folha da mandioca, um dos legados dos índios encontrados no Recôncavo Baiano. é um dos pratos da culinária brasileira, de origem indígena. O seu preparo é feito com as folhas da maniva/mandioca moídas e cozidas, por aproximadamente uma semana (para que se retire da planta o acido cianídrico, que é venenoso), acrescida de carne de porco, carne bovina e outros ingredientes defumados e salgados.

Trecho de transcrição:
Márcio Artesão:
..É uma feijoada,que ao negros não podiam comer feijão,as sobras da carne que ia pra senzala,eles pegavam a folha da mandioca triturava e fazia a maniçoba,a comida dele a feijoada dele…ai você ah é Salvador,não é..a cultura negra nasceu em Santo Amaro…

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